Как не расплакаться при резке лука: семь способов

При нарезании лука все мы рыдаем, как во время мелодрамы! Но есть способы этого избежать.
Об этом пишет Лифтер.
Слезы выступают из-за химической реакции, которая действует как своего рода защитный механизм.
Разрезание лука повреждает его клетки, высвобождая фермент. По мере того как этот фермент распространяется, он превращается в сульфеновую кислоту. Кислота действует на глазные протоки, что и вызывает слезы.
И вот 7 способов, как нарезать лук без слез.
Способ 1: Надевайте очки.
Это наиболее очевидное решение, и оно работает. Герметичные очки должны предотвратить попадание фермента лука в ваши слезные протоки.
Способ 2: Зажмите деревянную ложку между зубами.
Хотя древесина может поглощать некоторые кислотные вещества, поднимающиеся с вашей разделочной доски, она будет лишь немного более эффективной.
Способ 3: Обрызгайте разделочную доску уксусом.
Обрызгав свою разделочную доску небольшим количеством белого уксуса, вы можете замедлить химическую реакцию.
Способ 4: Приготовьте в микроволновке лук.
Это поможет избавить лук от неких ферментов. Но этот способ портит текстуру лука и в доме появится стойкий запах.
Способ 5: Режьте лук под водой.
Этот метод предотвратит попадание 100% ферментов в ваши глаза. Но будьте осторожны и не покалечьте руки.
Способ 6: Режьте лук по-разному.
Сульфоксиды аминокислот находятся внутри лука, но не равномерно. Вы можете разрезать лук пополам вдоль, сохраняя корень неповрежденным, затем тонко нарезать перпендикулярно корню, стараясь не разрезать весь корень до конца.
Способ 7: Заточите свой нож перед резкой.
Это, безусловно, самый эффективный способ. Использование острого ножа ограничивает повреждение клеток лука, поэтому выделяется меньше газов.

загрузка...
МЕТКИ